La ricetta Merluzzo al forno con doppia ricca panatura rappresenta una proposta allettante per appassionati e scettici del pesce, grazie alla sua croccantezza esteriore e al profumo aromatico che esalta il gusto del merluzzo. La panatura, ricca di anacardi tritati, aglio, prezzemolo e pangrattato, offre un equilibrio tra crostatura croccante e ingredienti nutrizionalmente valorizzati. Ideale per un pasto rapido ma raffinato, questo piatto è una prova della come un’elaborazione creativa possa trasformare un pesce a confezione in un piatto degno di un menù vario. La sua preparazione è accessibile e la doppia copertura garantisce che il pesce resti tenero e sapido, rendendolo un ottimo scatto per pranzi o cene informali.
- Scongelare il merluzzo se congelato, lavarlo e asciugarlo accuratamente.
- Accendere il forno statico a 200°C. Preparare un piano di lavoro con tre ciotole: una con uova sbattute ben salate, una con pangrattato classico abbondante, e una terza piccola ciotola con pangrattato mescolato a semi di zucca, anacardi tritati grossolanamente, aglio spisciato e prezzemolo fresco.
- Immergere ogni bastoncino di pesce prima nel composto uovo, quindi nel pangrattato semplice, premendo per far aderire bene.
- Ripassare il pesce nuovamente nell’uovo, per assicurare un legame tra la base e la seconda panatura: infine, immergerlo nella ciotola mista con ingredienti integrate, creando una crostatura uniforme.
- Disporre i pezzi su una teglia antiraffreddori rivestita con carta forno, spruzzarli con olio extra vergine e distribuirlo uniformemente con un pennello.
- Cucinare in forno per 20-25 minuti a 200°C, controllando che la superficie diventi dorata e cracker-like. Versare eventuali gocce di olio a metà cottura per un risultato croccante.
- Servire immediatamente accompagnato da lattuga fresca o una salsa a scelta, sfruttando il calore per apprezzare tutti gli strati della panatura.
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