La ricetta Mini millefoglie con gorgonzola, ricotta e noci mescola sapori contrastanti tra la cremosità del gorgonzola dolce, la seta della ricotta e la croccantezza di noci tritate: un piatto versatile per aperitivi eleganti, ideale per occasioni natalizie o Capodanno. Nonostante l’apparenza elaborata, la preparazione è semplice, con un tempo di cottura minimo grazie alla pasta sfoglia già pronta. L’uso di ingredienti assemblati con cura ne fa un antipasto croccante e inconfondibile, perfetto da consumare a temperatura ambiente per mantenere la morbidezza del composto.
- Accendi il forno statico a 200°C e prepara la leccarda: su di essa taglia la pasta sfoglia in rettangolini di 5 cm x 3 cm, tenendoli sul foglio protettivo. Cuoci per 10-12 minuti, fino a quando saranno dorate e scrostate. Sistemali su una griglia a raffreddare completamente.
- Nel frattempo, trita le noci con un pugno, mantenendo un pezzetto appena visibile per la croccanza. In un’insalatiera, mescola gli ingredienti principali: gorgonzola dolce (o un formaggio simile), ricotta e/o formaggio spalmabile in base al gusto, e/o mascarpone se si vuole un tocco più liscio. Unisci bene, poi integrate le noci tritate e impastate fino a un’uniformità omogenea.
- Per l’assemblaggio: su una base di pasta sfoglia cotta, applica una striscia del composto al gorgonzola e ricotta, sovrapponi una seconda sfoglia, aggiungi un ulteriore strato di ripieno, e chiudi con una terza foglia finale. Ripeti l’operazione con tutti gli elementi, premendo delicatamente ai bordi per sigillare.
- Servili a temperatura ambiente: questo consente ai formaggi di conservare la consistenza morbida, evitando che il gelo del frigo li indurisca o faccia restringere la sfoglia. Sono perfetti come antipasto in serate festive, combinati con bicchieri di spumante o vini aromati.
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