La ricetta Mousse al caffè è un dolce raffinato, morbido e avvolgente, che unisce il sapore intenso del caffè alla leggerezza della panna montata. Questo piatto si distingue per la sua consistenza vellutata, ideale per essere servito come dessert o come guarnizione creativa su torte e tartine. Gustarla con un ciuffo di panna fresca e chicchi di caffè in cima aggiunge un tocco croccante che bilancia il suo aspetto morbido. Perfetta da gustare fredda, si scioglie in bocca esaltando i sentori di caffè e zucchero caramellato.
- Metti metà del latte e il caffè in un pentolino e fai scaldare a fuoco basso.
- In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e la fecola di patate o maizena fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi al composto i rimanenti latte e caffè caldi, mescolando con una frusta.
- Versa il tutto in un pentolino e cuoci per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando fino a quando la crema diventa densa.
- Raffredda la crema, coprendola con pellicola per evitare crosticine.
- Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi scioglila a bagnomaria con un cucchiaio di acqua.
- Unisci la gelatina alla crema di caffè, mescolando energicamente finché non si integra completamente.
- Monta la panna e incorporala alla crema in parte, mantenendo un po’ per decorare.
- Versa la mousse negli stampi, livella la superficie e lasciala rassodare in frigorifero per 5-6 ore.
- Per sformarla, immergi brevemente gli stampi in acqua tiepida, poi servila decorando con ciuffi di panna e chicchi di caffè。
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