La ricetta Panbrioche con mele e noci propone un dolce nutriente ideale per colazioni o merende genuine. La Panbrioche con mele e noci fonde la freschezza acidula della mela con la cremosità della brioche e il croccante delle noci, arricchite da una lieve nota dolce del miele. Questo piatto è un’unione tra gusto e salute: le mele donano vitamine A e C, mentre le noci, per i sali minerali e l’acido folico, ne amplificano i benefici. La morbidezza dell’impasto combacia con una scelta ideale per momenti di relax, da gustare a colazione o come snack rinvigorente. La sua preparazione richiede accuratezze tecniche, come lievitazioni prolungate, per un risultato a base croccante e profumata.
- Mescola il lievito di birra in 200ml di latte tiepido, aggiungi il miele, 2 cucchiai di farina Manitoba e incolla per 30 minuti coperto in un luogo caldo.
- Sbucci e taglia le mele a dadini piccoli; trita grossolanamente le noci e mescola entrambi con la farina Manitoba per evitare che si intridano. Sciogli il burro in un pentolino a temperatura bassa.
- Forma una “fontana” con la farina Manitoba, metti il lievitino fermentato nel centro. Aggiungi il burro fuso, due tuorli d’uovo, sale e 2 cucchiai di zucchero in granella. Mescolai fino a ottenere un impasto liscio, integra quindi mele e noci e amalgama delicatamente per 10-15 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia lievitare coperto in luogo caldo fino a raddoppiare (circa 1 ora). Sbriciola l’impasto in tre filoncini, intrecciali per formare una treccia, adagiala su uno stampo da plum cake rivestito di carta forno.
- Lascia lievitare di nuovo per 20-30 minuti. Spennella con il tuorlo rimanente, cospargi di zucchero in granella e inforna a 180°C statica per 30-35 minuti. L’infilzatura di uno stuzzicadenti pulito non deve presentare impasto attaccato.
- Cuoci fino a doratura omogenea, sforma con una griglia e lascia raffreddare in posizione eretta per 15 minuti su gratella.
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