La ricetta Pandoro gastronomico è una variante innovativa del classico piatto dolce, trasformato in un’opzione gustosa e scenografica per le occasioni speciali. Questo Pandoro gastronomico unisce sapori caratteristici del pesce con una base di pandoro, creando un’esperienza culinaria unica.
Per la preparazione:
- In una macchina del pane o in una planetaria, impastare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale e malto d’orzo) con le uova, il latte tiepido in cui è stato sciolto il lievito e il burro morbido fino ad ottenere un impasto ben incordato.
- Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola coperta fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
- Imburrate lo stampo da Pandoro e rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata, stendetelo e effettuate una serie di pieghe.
- Pirlare l’impasto e metterlo nello stampo, coprirlo con pellicola e lasciarlo fare la seconda lievitazione nel forno con la lucina accesa.
- Infornare a 170°C per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Lasciare raffreddare il Pandoro gastronomico su una gratella.
- Tagliare orizzontalmente il Pandoro, creare degli strati con burro morbido, salmone affumicato, pesce spada affumicato e gamberetti in salsa cocktail.
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