La ricetta Pasta con piselli, salamella e panna vegetale unisce il dolce sapore dei piselli teneri, il gusto deciso della salamella e la leggerezza della panna vegetale. È una preparazione rapida, ideale come primo piatto raffinato e sostanzioso. I piselli mantengono il loro color verde brillante grazie all’immersione in acqua ghiacciata, mentre la salamella sbriciolata aggiunge una nota rustica ed umorale. La crema di panna vegetale bilancia la ricetta, conferendole una texture vellutata ed un tocco moderno. Perfetta per una cena informale o per accompagnare un aperitivo estivo.
- Lessare i piselli in acqua non salata, quindi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per preservarne il colore.
- In una padella, soffriggere la salamella sbriciolata in olio extravergine.
- Aggiungere i piselli, condire con poco sale e pepe, e cuocere per 3-4 minuti.
- Portare l’acqua a bollore per lessare la pasta tricolor.
- Una volta cotta, scolare la pasta e trasferirla nella padella assieme ai condimenti.
- Unire la panna vegetale e mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Servire caldo, completando con una spolverata di pecorino o rosmarino a piacere.
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