La ricetta Penne al salmone light è l’interpretazione leggera di un classico, dove il salmone affumicato e il latte parzialmente scremato sostituiscono burro e panna per un piatto ricco di sapori ma con apporto calorico contenuto (414 kcal per porzione). Questo piatto unisce il sapore smoky del pesce alla cremosità lievemente aromatizzata con noce moscata, per ottenere un risultato veloce e riconciliabile dopo periodi di eccessi. Ideale per un pranzo rapido, è gustoso in modo decisamente non triteurante, con una crema veloce realizzata con farina e latte: una rielaborazione che mantiene l’eleganza originale ma riduce le calorie.
- Portate a bollore abbondante acqua salata, quindi cuocete la pasta per la durata indicata sul pacchetto, scolatela riservando un mestolo d’acqua di cottura.</
- In un pentolino antiaderente, distribuite a strati sottili il salmone affumicato tagliato a listarelle, fatelo cuocere a fogo dolce per 2 minuti per scioglierne il sapore smoky.</
- Unite il latte parzialmente scremato, season with a pizzico di sale e una grattugiatina di noce moscata, portate a ebollizione.</
- Una volta raggiunta l’ebollizione, incorporatee la farina setacciata a filo, mescolate energicamente con una frustina finché la crema diventa liscia e densa, cuocendo per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina.</
- Unite la pasta al condimento, mescolate per impregnare bene gli spaghetti, e se troppo denso, amalgamate una o due cucchiai d’acqua di cottura per rilassarne la consistenza.
- Lasciatelo riscaldare leggermente per permettere agli elementi di armonizzare, servitelo immediatamente con una rotella di noce moscata in polvere e un pizzico di sale fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
