La ricetta Pizza alle erbette e brie a lievitazione mista unisce il croccante morbido della pizza all’aroma fresco di erbe aromatiche e al sapore avvolgente del brie. Questo piatto si gusta caldo, con i formaggi che si sciolgono delicatamente in bocca e le note piccanti dell’aglio e peperoncino in equilibrio con la dolcezza delle erbette. Ideale come antipasto o piatto unico, si distingue per la lievitazione mista che conferisce alla crosta una digeribilità eccezionale.
La Pizza alle erbette e brie a lievitazione mista si prepara con cura, alternando lievito di birra e pasta madre. Ecco i passaggi chiave:
- Rinfrescare la pasta madre la sera prima, lasciandola lievitare in ciotola coperta.
- In planetaria, sciogliere la pasta madre con acqua e latte tiepidi, aggiungendo farine, lievito di birra secco e completando con sale.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio, oliare una ciotola e lasciar lievitare per 7-8 ore.
- Pulire e lessare le erbette, quindi saltarle in padella con olio, aglio e peperoncino.
- Stendere l’impasto in una teglia oliata, cospargerlo con passata di datterini e far lievitare per due ore.
- Infornare a massima temperatura per 10 minuti, aggiungere mozzarella, erbette e brie e completare la cottura.
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