La ricetta Ravioli con gorgonzola e crescenza al pesto di erbe aromatiche è un piatto autentico della tradizione lombarda, che unisce la morbidezza dei ravioli alla intensità del gusto delle erbe aromatiche e alla cremosità del gorgonzola e della crescenza. Questo piatto è protagonista delle tavole autunnali e invernali, quando le erbe aromatiche sono più profumate e le verdure più saporite. È un’esperienza sensoriale unica, che richiama la calda atmosfera delle famiglie riunite attorno alla tavola.
Per preparare questo piatto, inizia creando la pasta tipo ravioli, impastando farina, uova e un pizzico di sale. Stendi la pasta e taglia dei quadrati, sul centro dei quali metterai un cucchiaio di gorgonzola e crescenza mischiati. Chiudi i ravioli e sigillali con cura.
- In un mixer o tritapasta, trita le erbe aromatiche con le mandorle e le noci, aggiungendo un po’ di olio e sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e parmigiano, aggiungendo un cucchiaio del pesto di erbe aromatiche.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata, poi sgocciolali e condisci con il pesto di erbe aromatiche e una spolverata di parmigiano.
- Aggiungi un tocco finale con un filo d’olio e un pizzico di noce moscata.
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