La ricetta Taralli morbidi al parmigiano reggiano si distingue per l’equilibrio tra il sapore dolce-agro del vino e l’intensità salina del formaggio stagionato. Questi snack croccanti, ma leggermente mordibili al morso, si gustano spesso come aperitivo o in accompagnamento a formaggi e salumi. La morbidezza del composto, arricchito da latte e olio, si contrappone alla crosticina dorata prodotta in forno, creando un contrasto apprezzabile. Si conservano facilmente in frigorifero o freezer, pronti per un consumo immediato.
- Accendete il forno a 180°C.
- In una ciotola mescolate vino bianco, olio extravergine d’oliva e latte.
- Aggiungete gradualmente farina setacciata, frustando per evitare grumi.
- Unite il bicarbonato, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un impasto elastico.
- Foderate le leccarde con carta da forno e formate dei taralli con le mani.
- Disponeteli sulle teglie e infornate per 10-15 minuti, finché saranno dorati.
- Lasciateli raffreddare completamente prima di servire.
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