La ricetta Tortiglioni al ragù a modo mio si distingue per i suoi sapori caratteristici e la sua versatilità. Questo piatto può essere gustato in diverse occasioni, dalle cene informali alle feste più importanti. La combinazione di pomodori, salamelle e un tocco di vino bianco crea un ragù ricco e saporito che si abbina perfettamente ai Tortiglioni.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Prepara le verdure per il soffritto tagliando a pezzettini carote e zucchine.
- In una pentola antiaderente, versa un po’ di olio e fa’ imbiondire lo scalogno e la cipolla, poi aggiungi le altre verdure.
- Lascia soffriggere leggermente, poi aggiungi la trita e le salamelle tagliuzzate, cuocendo per una paio di minuti a fuoco alto.
- Sfuma con del vino bianco, lascia evaporare, aggiungi un po’ di concentrato di pomodoro e acqua calda, salando e pepando a gusto.
- Lascia cuocere a fuoco basso, coperto da un coperchio, per almeno un’ora.
- Nel frattempo, cuoci la pasta e, una volta cotta, togli il ragù dal fuoco e manteca con il formaggio spalmabile.
- Unisci la pasta al ragù, mescola e servi con una abbondante grattugiata di parmigiano.
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