Il risultato è una consistenza spumosa e delicata, con un gusto morbido e aromatico. Si gusta solitamente come farcitura per torte e pan di spagna, o come crema da accompagnare a biscotti inzuppati nel caffè.
- Preparare un’ampia quantità di crema pasticcera, lasciandola raffreddare in frigorifero coprendo la ciotola con pellicola trasparente.
- Montare la panna fredda di frigorifero con le fruste fredde, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo setacciato.
- Incorporare due cucchiai di panna montata già montata alla crema pasticcera, mescolando delicatamente con una frusta.
- Pian piano aggiungere la panna montata restante alla crema pasticcera, mescolando sempre dal basso verso l’alto con delicatezza e facendo attenzione a non smontare.
- Riporre la crema diplomatica in frigorifero per almeno un ora prima di utilizzarla.
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