La ricetta Tutorial pasta frolla salata al parmigiano è una deliziosa sostitutiva delle calorie della pasta brisée o della pasta sfoglia, senza uova né burro. Con pochi minuti di preparazione, potrete creare questo impasto base ideale per quiche, torte salate e salatini.
- Mettete nella ciotola della planetaria la farina assieme al parmigiano grattugiato grossolano e all’olio. Salate l’impasto e lasciate amalgamare con il gancio K (o a foglia).
- Aggiungete il latte (poco a poco per evitare che l’impasto diventi troppo morbido – il quantitativo che ho segnato è puramente indicativo; infatti ogni farina assorbe i liquidi “a modo suo”) e lasciate che il composto diventi ben omogeneo e compatto.
- Lasciatelo riposare per un’oretta in frigorifero, coperto con della pellicola per alimenti, prima di utilizzarlo (non diventa duro come se ci fosse il burro, ma resta piuttosto morbido ma assolutamente lavorabile).
- Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigo e stendetelo col matterello. Utilizzatelo a piacere.
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