La ricetta Zucchine croccanti è un piatto versatile e ricco di sapore, ideale per sfruttare ingredienti a disposizione. La combinazione di pancetta dolce, formaggio morbido e pomodori secchi crea un equilibrio gustativo tra sapido e leggermente salmastro, arricchito dal tocco rustico dei cereali. Servite calde o tiepide, si presentano come un’alternativa sfiziosa a insalate o secondi tradizionali.
- Lavate e tagliate a metà 6 zucchine di media grandezza.
- Con un cucchiaio, scavate le zucchine per creare delle conchiglie, conservando la polpa.
- In una ciotola, mescolate cubetti di pancetta (80 g), formaggio morbido a dadini, pomodori secchi ridotti a pezzetti, un pizzico di parmigiano grattugiato (30 g) e la polpa delle zucchine sbriciolata.
- Riempite le conchiglie di zucchine con il composto misto.
- Condite con olio extravergine di oliva (6 cucchiaini) e cospargete con il rimanente parmigiano.
- Disponete le zucchine su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180°C per 20-30 minuti.
- Verificate la doratura e servite calde o tiepide.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
