La ricetta Pesto di fave (Marò) senza lattosio è una variante del classico pesto genovese, sostituisce il basilico con fave fresche e viene solitamente gustata come antipasto o primo piatto.
Il Pesto di fave (Marò) senza lattosio offre un sapore caratteristico e intenso, grazie all’unione delle fave con aglio, pinoli e un tocco di menta. Questa salsa verde viene tradizionalmente servita con pane o come condimento per la pasta.
- Tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Sbucciare e tagliare a pezzi le fave fresche.
- In un mixer, unire le fave, l’aglio sminuzzato, i pinoli tostati, le foglie di menta fresca e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente l’olio d’oliva mentre si frulla il composto.
- Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Servire il pesto su pane tostato o come condimento per la pasta, guarnendo eventualmente con scaglie di parmigiano.
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