Il Pan di Spagna è uno dei dolci italiani più conosciuti al mondo, con una storia che risale al ‘500. Secondo la tradizione, il Pan di Spagna nacque quando il marchese Domenico Pallavicini affidò al pasticcere Giovanni Battista Cabona il compito di creare un dolce speciale per impressionare il re di Spagna. Cabona creò una basta battuta, leggera e delicata, che divenne nota come Génoise e successivamente come Pan di Spagna. Oggi, Luca Montersino condivide i suoi consigli per preparare un ottimo Pan di Spagna.
La ricetta del Pan di Spagna di Luca Montersino è nota per la sua leggerezza e delicatezza, con un gusto che ricorda la Spagna. Il Pan di Spagna è spesso gustato come dolce da te o da caffè, accompagnato da una tazza di caffè o di tè.
- Versare le uova con lo zucchero e la vaniglia in un pentolino e scaldare fino a raggiungere la temperatura di 45°C.
- Versare il composto in una planetaria e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata con la fecola mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- Versare l’impasto nello stampo imburrato e cuocere a 190° per 20-25 minuti.
- Fare raffreddare e godersi il tuo delizioso Pan di Spagna.
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