La ricetta Plumcake mele e noci è un’interpretazione rinnovata di un dolce tradizionale, un piatto perfetto per occasioni festive o spuntini leggeri. Caratterizzata da una complessità di sapori armonici, con il fresco aroma delle mele, il croccante croccantezza delle noci, la nota dolceamarognia della cannella e l’agrumato del limoncello o il limone grattugiato, si presenta come una alternativa croccante ed umida al tempo stesso. Ideale per colazioni nutriente o pomeriggi speciali, questa versione con yogurt naturale e fecola riduce la densità classica, rendendolo più digeribile e veloce da preparare. A cospetto dell’olio extra vergine d’oliva, che sostituisce grassi più pesanti, e della decorazione di zucchero di canna, ne esaltano la versatilità: dalla degustazione privata a dessert per feste, è una scelta accogliente e invitante.
- Sbuccia e taglia a dadini le mele, irrorale subito con il succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In una ciotola, amalgama le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e chiara.
- Incorpora lo yogurt, l’olio di oliva e la crema al limoncello, mescolando lentamente per non eccessivamente sminuzzare.
- Aggiungi le noci tritate e la cannella, insieme ad una parte della farina setacciata con la fecola e il lievito per evitare grumi.
- Alternando scorci di farina e aggiunte di succo o limone grattugiato, procedi a integrare tutti gli ingredienti per una consistenza omogenea e liscia.
- Incorpora delicatamente le fette di mela con una spatola, evitando di pestarle per mantenere il croccante.
- Rivesti lo stampo con burro, versaci l’impasto e spolvera con zucchero di canna sulla superficie.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, controllando la cottura infilando uno stuzzicadenti nel centro: quando esce asciutto, è pronto.
- Sistemalo a raffreddare su una rete per evitare l’umidità del fondo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
