La ricetta Insalata freschissima di pesche, finocchi, pistacchi e grana propone un accostamento insolito tra dolcezza e croccante. Ideale per l’estate, mescola la tenera polpa delle pesche noci al sapore forte del pecorino, la freschezza acida dell’aceto balsamico di Modena, il sapore terroso del finocchio e la croccantezza dei pistacchi. La frutta, simbolo della stagionalità estiva, si abbina con equilibrio al tocco salato del formaggio grattugiato e all’aroma delicato delle carote. Si gusta fresca, come antipasto o contorno leggero, per un pasto sano e raffinato.
- Lavare e asciugare il lattughino, disporlo in fondo a una terrina a base.
- Sbucciare, snocciolare e tagliare a cubetti le pesche, sistemarle al centro dell’insalata.
- Lavare il finocchio e tagliarlo a spicchi; aggiungerli intorno alle pesche.
- Pulire le carote baby e tagliarle a rondelle, distribuirle equamente.
- Cospargere generosamente scaglie di grana e una manciata di pistacchi.
- Emulsionare l’olio extra vergine di oliva con l’aceto balsamico, regolare con sale e pepe.
- Condire l’insalata versando il mix sull’intera composizione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
