La ricetta Sformato di broccoli su fonduta di parmigiano unisce sapori rustici e cremosi in un equilibrio di textures. Il sapore fresco dei broccoli si sposa con la cremosità della ricotta e l’uovo intero, arricchito dal burro e dal tocco di peperoncino. La fonduta di Parmigiano e latte aggiunge una nota salmastra, mentre le noci tritate donano croccantezza. Solitamente gustato come antipasto o accompagnamento, si distingue per la sua leggerezza bilanciata da un fondo dorato. Ideale per chi cerca semplicità in cucina, arricchisce il piatto con un’esplosione di sapori concentrati.
- Lessare i broccoli fino a teneri, scolare e far raffreddare.
- In una ciotola, mescolare i broccoli con il burro, l’uovo intero, la ricotta e il Parmigiano grattugiato.
- Aggiungere una presa di sale, una macinata di peperoncino e un cucchiaino di maizena, poi frullare fino a ottenere una purea liscia.
- Imburrare gli stampini e far aderire il pangrattato per antiaderire.
- Versare il composto negli stampini e livellare con il dorso di un cucchiaio.
- Infornare a 180°C per 30 minuti, aggiungendo 2 dita d’acqua nella teglia per evitare bruciature.
- Cuocere i formaggi per la fonduta: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere latte, Parmigiano grattugiato e fontina a cubetti, mescolando fino a densità omogenea.
- Qualora necessario, spennellare gli sformati con la fonduta calda prima di servire.
- Servire caldi, completando con pangrattato fresco o noci trite.
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