La ricetta Be my Valentine… Devil food cake è un’interpretazione intensa e seducente del tradizionale Devil’s Food Cake, un dolce al cioccolato tanto scuro e intenso da meritare il soprannome “peccaminoso”. Il piatto si presenta come una torta umida, soffice nel centro e cotta al forno con ingredienti come burro, zucchero semolato e una combinazione di cacao amaro e maizena. La sua ricetta si distingue per il contrasto tra la consistenza setosa del composto e la leggerezza della panna montata o della crema diplomatica che lo foggia. Ideale per occasioni romantiche, richiama metafi-sicamente l’idea di un legame coniugato tra differenze e armonia, come suggeriscono i versi accompagnanti.
- Lavorare il burro a temperatura ambiente in una pasta morbida, incorporate zucchero semolato piano piano fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere estratto vaniglia e uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni dosaggio.
- In una ciotola a parte, sciogliere il cacao amaro in acqua bollente, mescolando finché non formi un impasto omogeneo. Lasciar raffreddare, poi integrare il latte freddo per adattarne la consistenza.
- Setacciare insieme farina 00, maizena, bicarbonato di sodio e sale per eliminare gli eventuali grumi, amalgamando con cura.
- Alternare, a turni brevi, il composto di cacao-latte e il miscelato secchio (farine, lievito e sale) al composto burro-uova. Iniziare e concludere con gli ingredienti secchi per evitare appesantimenti.
- Disporre la pasta in una tortiera imburrata e spolverizzata di cacao. Cuocere a forno statico 180°C per 40 minuti, verificando con un pennello: se ne esce pulito, è cotto. Lasciare raffreddare del tutto prima di sformare.
- Farcire con crema diplomatica o ganache al cioccolato, ricoprirla integralmente e decorare con panna montata per un tocco elegante e leggero che contrasti con la sua struttura densa.
- Consigliare di gustarla a temperatura ambiente o lievemente raffreddata, accompagnata da un bicchiere di latte freddo o un caffè espresso per sottolinearne la complessità.
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