La ricetta Torta Brown Velvet è una versione cacao del classico red velvet. Morbida, umida e dal sapore intenso di cacao, si presta a essere farcita con ganache al cioccolato o un cremoso mix di mascarpone, panna e zucchero a velo. Il suo contrasto dolce-amaro, unito alla struttura compatta, la rende adatta a coperture elaborate in pasta di zucchero o a decorazioni semplici. L’assenza di coloranti artificiali la rende un’alternativa salutare, ideale per i gusti dei bambini.
- Setacciare 250 g di farina, aggiungendo 1 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di sale e 113 g di burro a temperatura ambiente, montandolo con una frusta per 3-4 minuti.
- Aggiungere 120 g di zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, sbattendo finché il composto non è leggero.
- In un recipiente separato, mescolare 240 ml di buttermilk o latte acidificato con un cucchiaio di limone per 20 minuti.
- Alternare, in due o tre volte, la miscela di farina e il liquido all’impasto, iniziando e terminando con la farina.
- Nel frattempo, mescolare 1 cucchiaino di aceto bianco con 1 cucchiaino di bicarbonato, unendo il composto all’impasto man mano con una spatola.
- Distribuire il composto in teglie foderate con carta forno, livellando con una spatola e cuocendo a 180°C per 30 minuti, controllando con lo stecchino.
- Lasciare raffreddare le torte per 10 minuti, sformarle e conservarle in frigo coperte per alcune ore prima di assemblare i 4 strati.
- Premere il mascarpone tipo Philadelphia, 100 g di zucchero a velo e 360 ml di panna semi-montata in una ciotola, montando finché si ottiene una farcitura cremosa.
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