La ricetta Farro ricco su pesto al mango vi propone un primo piatto originale e saporito. Il farro perlato incontra la dolcezza del mango in un pesto unico. Le verdure e i frutti di mare aggiungono una nota di freschezza e consistenza, creando un abbinamento gustativo davvero sorprendente. Servito con cura, questo piatto è pronto per essere gustato in un’atmosfera conviviale o come antipasto dopo un aperitivo.
- Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, pulire le mazzancolle e i totani, tagliando questi ultimi a metà.
- In una padella con olio, rosolare un spicchio d’aglio e aggiungere le zucchine. Dopo qualche minuto, unire i totani e le mazzancolle.
- Sfumare con vino bianco, regolare di sale e terminare la cottura.
- Tostare il farro perlato in un paio di cucchiai d’olio. Unire circa 800mL di acqua fredda e portare a bollore. Salare e cuocere per 15 minuti.
- Amalgamare il farro cotto con il condimento di zucchine, mazzancolle e totani.
- Preparare il pesto: frullare mango, mandorle, olio, sale e latte di soia in un mix a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Creare un letto di pesto nel piatto e adagiare sopra il farro utilizzando un coppapasta.
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