La ricetta Polpo in crema di zucca, lamponi e rosmarino unisce il sapore intenso del mare alla delicatezza dolce della zucca abbinata all’acido dei lamponi e al profumo erboreo del rosmarino. Questo piatto equilibrato si presenta come un contrasto di textures: il polpo succoso si sposa con la crema calda e vellutata, resa cremosa dall’aggiunta di lamponi e rosmarino fresco. Ideale come seconda portata, si gusta freddo o a temperatura ambiente, con una spolverata di erbe aromatiche per esaltare il profumo.
- Sciacqua il polpo fresco e puliscilo. Lo tuffi in una pentola a pressione con aglio, scorza di sedano a pezzetti e acqua, chiudi e cuocilo per 15 minuti dopo il primo fischio.
- Pulisci la zucca, rimuovi semi e buccia, tagliala a tocchetti e cuoci in una pentola con acqua e sale.
- Aggiungi i lamponi e un rametto di rosmarino a metà cottura, fai asciugare e frulla il tutto con un minipimer, amalgamando un filo d’olio extravergine.
- Una volta raffreddato, taglia il polpo in pezzi e disponilo su una base di crema di zucca, decorando con lamponi freschi e rosmarino.
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