La ricetta Quadrotti di focaccia integrale con pomodorini e olive taggiasche si ispira alla capacità di unirsi armoniosamente sapori rustici e freschi. La focaccia integrale, lievitata lentamente, diventa il supporto perfetto per le olive taggiasche, densamente saporite, e i pomodorini essiccati che aggiungono un tocco succoso. Lo zucchero ed l’olio extravergine danno levità, mentre l’origano e il sale valorizzano i sapori della pasta. Questo piatto, solitamente servito tiepido come portata centrale o crosticina aperitivo, è ideale per cene intime: la sua consistenza croccante alla base e soffice all’interno, con la complessità vegetale delle olive, rivela come l’uso della farina integrale regali struttura senza perdere leggerezza.
- Scegli un recipiente e sciogli il lievito nel latte di soia tiepido (non caldo), mescolando bene.
- Aggiungi lo zucchero, l’olio e la farina integrale graduale, impastando fin quando non si formi una pasta omogenea, evitando la consistenza troppo morbida o rigida.
- Misti il sale direttamente nell’impasto già incominciato, in modo che non entri in contatto diretto con il lievito.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1h30 in luogo tiepido, finché non raddoppia di volume.
- Preparare una teglia unto con un filo di olio e stendi l’impasto in modo uniforme. Disponi i pomodorini tagliati a quarti, le olive e distribuisci l’origano e un pizzico di sale in superficie, completato con un filo di olio.
- Inforna a 200°C in modalità ventilata per 30 minuti. Controlla la cottura per evitare secchezza esagerata.
- Sforna, lasciala raffreddare per 10 minuti: taglia a quadrotti e servi subito per apprezzarne la tenerezza.
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