La ricetta Torta crudista con crema al mango e mirtilli è un dolce senza forno, fresco e ricco di contrasti: il dolce esotico del mango si sposa con la croccantezza delle noci, il cioccolato fondente e la leggerezza dei mirtilli. Perfetta come dessert rinfrescante, si gusta a temperatura ambiente, magari accompagnata da macedonia o yogurt naturale. I sapori tropicali e i toccchi di cannella regalano equilibrio tra golosità e delicatezza.
- Lascia in ammollo gli anacardi e un mix di frutta secca (mandorle, noci, nocciole) per 30 minuti.
- Pela e taglia il mango a dadini.
- Prepara la crema frullando il mango, metà degli anacardi ammollati, 25 g di datteri e cannella, fino a ottenere uno scorza liscia.
- Scola la frutta secca e gli anacardi. Inseriscili nel mixer con i restanti datteri, cacao in polvere, un pizzico di cannella e 2/3 cucchiai d’acqua per ottenere una pasta compatta.
- Stendi la base nel coppapasta, esercitando pressione con le mani.
- Versa la crema di mango al centro e livellala.
- Avvia l’abbattitore (o frigorifero) e lascia solidificare per 1 ora.
- Decorare con mirtilli freschi e bacche di Goji prima di servire.
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