La ricetta Torta di ricotta, cioccolato e pistacchi unisce note delicate della ricotta alla bontà croccante dei pistacchi e alla profondità del cioccolato. Questo piatto è ideale per colazione o come fine pasto raffinato, arricchito da scorzette di arancia e limone che infondono un tocco agrumato. La pasta frolla integrale renderà la base leggermente rustica, bilanciando la morbidezza del ripieno. Una combinazione di sapori equilibrata e avvolgente.
- In una ciotola, mescolare 150 g di farina integrale, lievito per dolci, vanillina, zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Unire i tuorli d’uovo e il burro freddo tagliato a tocchetti, impastando con le mani fino a ottenere un composto compatto.
- Se necessario, aggiungere un poco di latte per raggiungere la consistenza desiderata, quindi lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- In una terrina, amalgamare 250 g di ricotta, un cucchiaino di cannella e zucchero. Tritare finemente il cioccolato fondente e i pistacchi, aggiungendoli al composto.
- Raschiare delicatamente la scorza di un limone e un’arancia (evitando la parte bianca), tagliarla a piccoli cubetti e incorporarla al ripieno.
- Su una teglia imburrata stendere uno strato di metà impasto frolla, versare il mix di ricotta e distribuire uniformemente.
- Con il resto della pasta frolla, formare il coperchio premendolo delicatamente e bucherellando la base per evitare bolle d’aria.
- Infornare a 180°C in forno ventilato per 30-40 minuti, fintanto che la superficie non risulti dorata e la frolle croccante.
- Una volta raffreddata, cospargere con zucchero a velo e servire.
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