Amaretti morbidi di sassello

La ricetta Amaretti morbidi di Sassello è un classico della tradizione ligure, in particolare di Sassello, dove viene gustata come dolce tipico. Questo piatto si distingue per la sua consistenza morbida e i sapori caratteristici di mandorla e amaretto, che lo rendono unico e irresistibile. Solitamente, viene servito come dessert in occasioni speciali o come snack durante la giornata.

La preparazione di questo dolce inizia con la separazione degli albumi dalle uova, che poi vengono montati a neve ferma. Il passo successivo prevede la miscelazione dello zucchero semolato e dello zucchero a velo con le mandorle tritate finemente.

• Aggiungi l’amaretto alla miscela di zucchero e mandorle, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
• Unisci gli albumi montati a neve al composto di zucchero, mandorle e amaretto, amalgamando con cura per non smontare gli albumi.
• Versa il composto in una sac à poche e forma dei piccoli amaretti su una teglia coperta con carta da forno.
• Inforna gli amaretti a una temperatura moderata per una decina di minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati.

Per fare in modo che gli amaretti mantengano la loro morbidezza, è importante non sovracuocerli e lasciarli raffreddare su una griglia. Questo piatto dolce è meglio gustato appena fatto, ma può essere conservato in un contenitore a chiusura ermetica per alcuni giorni. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.