La ricetta Brioche alle pere morbidissime è perfetta per un’originale e gustosa colazione a base di dolce. Le brioche, friabili e profumate, si connotano con la dolcezza morbida delle pere, che si amalgamano con delicatezza alla morbidezza del pan di spagna.
- Sbuccia le pere e tagliale a cubetti, immergendoli nel succo di limone per evitare che anneriscano.
- Sciogli lo zucchero nel latte caldo e impasta la farina con il latte zuccherato e il lievito madre, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che si amalgamino completamente con l’impasto.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
- Unisci i cubetti di pera scolati e asciugati all’impasto e impasta delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Riposa l’impasto in una ciotola unta per almeno un’ora.
- Dividi l’impasto in pezzi da 90 gr.; forma delle sottilette arrotolandole a spirale, ottenendo delle chioccioline.
- Sposta le brioche su una teglia rivestita di carta forno, spennella con acqua zuccherata e lascia lievitare in forno spento per circa due ore.
- Cuoci le brioche in forno caldo a 180-200° per circa 20 minuti.
- Spennello le brioche con marmellata di pesche sciolta e cosparge con granella di zucchero.
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