La ricetta INSALATA ESTIVA DI POMODORI & SGOMBRO rappresenta il perfetto modo per rinfrescarsi durante le giornate estive calde. Questa deliziosa insalata apporta vitamine e sali minerali, ma soprattutto tanta freschezza e tanto gusto. È divertente trovare una maniera carina e suggestiva di presentarla in tavola.
In questo piatto, i sapori caratteristici dell’aceto balsamico, delle olive nere e del basilico si combinano con la freschezza dei pomodori e la cremosità dell’avocado. Questa insalata è solitamente gustata da sola o come accompagnamento a qualsiasi pietanza.
- Lavare i pomodori, tagliare la calotta attorno al picciolo e svuotarli, riservando la polpa in una ciotola.
- Lasciar scolare i pomodori svuotati su una gratella o in uno scolapasta.
- Tagliare le olive a rondelle o pezzetti e la mozzarella a dadini.
- Scolare la polpa dall’eccesso di succo e tagliarla a pezzetti, mescolare alle olive e mozzarella e condire con sale, pepe, aceto balsamico, olio EVO e alcune foglie di basilico tritate.
- Scolare lo sgombro dall’olio e disporre i filetti in piedi nei pomodori.
- Riempire i pomodori con la polpa, mozzarella ed olive condite e distribuire il condimento con un cucchiaio irrorando ogni pomodoro.
- Decorare con foglie di basilico fresche!
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