La ricetta Carote di sfoglia con mousse di carote e piselli unisce la fragranza della pasta sfoglia croccante a mousse cremose di verdure. Ideale per merende fuori casa o aperitivi ricercati, questo piatto si distingue per il contrasto tra le note dolci delle carote e la freschezza leggermente ammaccata dei piselli. La morbidezza della ricotta e la leggerezza dell’olio evo completano il tutto, creando un equilibrio di sapori adatto a tutti i gusti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Taglia il rotolo di pasta sfoglia in strisce di 1,5 cm di larghezza.
- Imburra leggermente i coni di carta stagnola e avvolgi ogni striscia, sovrapponendola parzialmente, fino a formare “carote” di sfoglia.
- Rimuovi i coni e adagia le carote su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci per 15 minuti, finché la pasta diventa dorata.
- Frulla le carote lessate con ricotta, olio evo, sale e pepe per ottenere una mousse.
- Frulla i piselli lessati con robiola, un filo di olio, sale e pepe finché liscia.
- Bagna leggermente le carote di sfoglia con olio, poi riempi due sac à poche con le mousse.
- Disponi una mousse per carota, alternando il tipo.
- Decorale con uno scaglio di valeriana prima del servizio.
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