La ricetta Orzotto zucca e amaretti propone un reinterpretazione del classico risotto, adatto come primo piatto o antipasto. L’abbinamento dolce-salato tra la polpa dolce della zucca e gli amaretti speziati dona un sapore ricco e armonico, con note di burro e croccantezza finale. Solitamente gustato caldo, il piatto risulta leggero ma sostanzioso, ideale per stagioni autunnali o come variazione a base di cereali al posto del riso.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Unire l’orzo perlato tostato per 2 minuti, aggiungere la zucca a cubetti e farla appassire.
- Sciogliere il vino bianco con un cucchiaio di burro, permettendo lo sfumare del liquido al vapore.
- Unire il brodo vegetale caldo, aggiungerlo man mano che viene assorbito, mescolando continuamente.
- Appena l’orzo risulta al dente, spegnere il fuoco, incorporare il burro freddo e Grana Padano grattugiato, mantecando finché il composto non risulta cremoso.
- Lasciare riposare l’orzotto per 2 minuti, distribuirlo in piccole teglie o piatti individuali e cospargere con amaretti sbriciolati prima di servire.
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brodo vegetale, burro, cipolla, malto, olio, orzo, pasta tipo stelline, pepe, riso, sale, soda, vino bianco, zucca
