La ricetta Parmigiana di zucchine è un piatto gustoso e leggero, caratterizzato da sapori freschi e naturali. Questo piatto si distingue per la sua semplicità e versatilità, ed è solitamente gustato durante le stagioni calde, quando le zucchine sono più abbondanti e fresche.
Per preparare la Parmigiana di zucchine, segui questi passaggi:
- Taglia le zucchine per verticale e grigliale dopo averle salate, in modo da dar loro un sapore più intenso e una texture croccante.
- Prepara il sugo facendo soffriggere l’olio con un rametto di rosmarino e un pizzico di sale, poi aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per 30 minuti.
- Aggiungi le foglie di basilico al sugo e lascia insaporire per quelques minuti, in modo da dare un tocco di freschezza e aroma al piatto.
- Taglia la mozzarella a dadini piccoli e pronta per l’assemblaggio della Parmigiana di zucchine.
- Stendi uno strato di pomodoro sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagia le zucchine grigliate, copri con altro pomodoro e cosparisci con la mozzarella, ripetendo l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti.
- Infine, cuoci la Parmigiana di zucchine in forno già caldo a 180° per 30 minuti, in modo da fondere la mozzarella e amalgamare tutti i sapori.
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