La ricetta Piadine con esubero di pasta madre è un modo creativo per utilizzare gli avanzi di pasta madre, evitando sprechi e scoprendo nuovi sapori. Questo piatto, rivisitato con l’aggiunta di lievito, offre un risultato altrettanto piacevole rispetto alla versione tradizionale. Le piadine sono solitamente gustate ripiene di ingredienti come bresaola, pomodori e mozzarella, che ben si sposano con il sapore leggermente lievitato dell’impasto.
Per preparare le Piadine con esubero di pasta madre, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo nella planetaria tutti gli ingredienti – farina, pasta madre, lievito, sale, olio e yogurt – con il gancio, azionando la macchina a velocità minima fino ad ottenere un impasto omogeneo e una palla morbida ed elastica.
- Dividi l’impasto in 4 palline e lasciale riposare coperte con un telo per circa 30 minuti.
- Prendi ogni pallina e stendila con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
- Cucina le piadine in una padella molto calda su entrambi i lati.
- Una volta cotte, puoi farcire le piadine con ingredienti come bresaola, pomodori e mozzarella.
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