La ricetta Torta ricotta e amarene è una variante della classica torta di ricotta, arricchita dal sapore dolce e leggermente amarognolo delle amarene. Questo piatto è ideale come dessert o merenda, grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto fresco.
La preparazione della Torta ricotta e amarene prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia preparando la pasta frolla, impastando la farina bianca con uovo, tuorlo, burro a pezzi, zucchero semolato, sale e scorza di limone grattugiata, per poi lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Prepara il caramello per il ripieno, facendo caramellare zucchero, burro e succo di clementina, e poi aggiungendo le amarene scolate dallo sciroppo.
- Stendi la base di pasta frolla in una tortiera, disponi i biscotti secchi sopra la frolla, bagnandoli con del latte, e versa il caramello con le amarene.
- Mescola la ricotta con panna, uovo e zucchero, e versa il composto dentro la base di pasta frolla.
- Guarnisci con strisce di pasta frolla e inforna la Torta ricotta e amarene a 190° per 30 minuti, poi abbassa la temperatura a 150° e continua la cottura per altri 30 minuti.
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