La ricetta Zucchine ripiene di patate è un piatto ricco di sapore e versatile, ideale come primo o contorno goloso. Combina la delicatezza delle zucchine con il sapore umido della pancetta, la cremosità delle patate e la sapidità del pecorino, arricchito da tostati profumi della noce moscata. Questa versione si gusta calda, con una doratura croccante in superficie, e si presta a essere personalizzata con i rimasugli del frigorifero, come suggerisce l’autore.
- Sbollenta le zucchine in acqua bollente per 5 minuti, scolale e lasciale raffreddare.
- Rivela la polpa interna delle zucchine e conserva i gusci per il farcimento.
- Bolla le patate con la buccia per 15 minuti, scolale e sbucciale subito; schiacciale finemente.
- Aggiungi al purè di patate la pancetta a cubetti, il pecorino grattugiato e l’interno delle zucchine tritato.
- Regola il sale, pepa finemente e incorpora abbondante noce moscata fresca.
- Condisci con i semi di zucca tostati e mescola bene il composto.
- Riempie i gusci di zucchina con il miscuglio, assicurandoti di pressarli per evitare crolli in cottura.
- Passa le zucchine in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
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