La ricetta Bignè: una preparazione neutra a base di uova, farina, acqua e burro o margarina, che può essere utilizzata sia per il dolce che per il salato. I Bignè di pasta choux sono una delle mie ricette preferite, poiché sono semplici da fare e possono essere riempiti con crema classica, al caffè o al cioccolato.
- In una casseruola portare ad ebollizione l’acqua e il sale, quindi aggiungere il burro e togliere dal fuoco.
- Versare la farina nella casseruola, sempre mescolando, e rimettere sul fuoco per 5 minuti, fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti.
- Far raffreddare l’impasto in una terrina, quindi unirvi le uova, una alla volta, sbattendo energicamente.
- Mettere l’impasto in una sac-a-poche e creare i bignè sulla teglia da forno rivestita di carta forno, lasciando circa 2 cm di spazio tra ogni pezzo.
- Cuocere a forno caldo a 180° per circa 20 minuti, senza aprire il forno.
- Dopo la cottura, spegnere il forno e lasciare freddare all’interno, in modo che gli interni si asciughino bene.
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