La ricetta Calamari ripieni è una reinterpretazione Mediterranea del classico calamari farciti, un piatto ricco di sapore grazie all’abbinamento di pomodori, olive snocciolate, prezzemolo tritato e capperi. I sapori vivaci delle erbe mediterranee si fondono con la dolcezza dei pomodori, creando un contrasto perfetto. Serviti caldi, i Calamari ripieni sono ideali come antipasto sfizioso o primo piatto, per una cena leggera ma soddisfacente. La tecnica di farcitura con pan grattato e uovo sodo dona consistenza, mentre la cottura in salsa di pomodoro ne esalta i profumi.
- Pulisci i calamari, separando i tentacoli e lavandoli accuratamente.
- Trita i tentacoli con aglio, prezzemolo, capperi e una parte dell’olio.
- Sofrisci il trito per 3 minuti, aggiungi pomodori pelati, olive snocciolate, pane grattugiato e cuoci a fiamma moderata.
- Incorpora un uovo sodo tritato, mescola bene e riempi le sacche dei calamari con il composto.
- Chiudi le sacche con una rete incolore e disponile in una casseruola.
- Appassa la cipolla con l’olio rimasto, aggiungi pomodori schiacciati, un mestolo d’acqua e i calamari.
- Copri, aggiungi sale e pepe, quindi lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
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