La ricetta Canestrelli è una tradizione dolciaria italiana che offre un’esperienza gustativa unica. Questi deliziosi biscotti a forma di fiore bucato sono noti per la loro friabilità e il sapore delicato, arricchito dalla scorza di limone e dallo zucchero a velo.
I Canestrelli sono solitamente gustati come dolce da tè o come snack leggero. La loro particolarità risiede nella preparazione della pasta frolla con tuorli d’uovo sodi, che conferisce ai biscotti una texture friabile e un sapore ricco.
Per preparare i Canestrelli, segui questi passaggi:
- Inizia preparando le uova sode, cuocendole per 8 minuti da quando prendono il bollore, poi lasciale raffreddare.
- Separate gli albumi dai tuorli quando le uova sono tiepide, conservando i tuorli per l’impasto.
- In una ciotola, setaccia la farina, la fecola, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro ammorbidito e la scorza grattugiata del limone all’impasto.
- Unisci i tuorli setacciati e impasta velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Forma un panetto, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
- Stendi l’impasto in una sfoglia alta 1-1,5 cm e ritaglia i fiorellini con un taglia-biscotti.
- Realizza un buco al centro di ogni fiorellino e disponili su carta da forno.
- Inforna i biscotti a 180°C per 12-15 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati.
- Lascia raffreddare i Canestrelli e spolverizza con abbondante zucchero a velo.
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