La ricetta Coniglio al vino bianco è un piatto equilibrato, perfetto per occasioni speciali o una domenica conviviale. Con il suo sapore delicato, arricchito da note di vino secco e erbe aromatiche, si distingue per la morbidezza della carne e la consistenza croccante della crosticina. Spesso accompagnato da patate al forno o funghi, è una pietanza che combina tradizione e semplicità, idealmente servita calda a tavola.
- Sbucciare e tagliare le patate in grossi pezzi, conservandole in acqua fino all’utilizzo.
- Tagliare il coniglio in otto parti e rosolarlo in una padella capiente con olio e rametti di rosmarino, fino alla formazione di una crosticina dorata.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare il liquido per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere le patate, un trito di odori (prezzemolo, aglio, rosmarino) e mescolare per insaporire.
- Unire un bicchiere e mezzo di acqua, regolare di sale e continuare la cottura a fuoco basso per 45 minuti, coperto.
- Controllare periodicamente il sughetto; in caso di asciugatura, aggiungere poca acqua e mescolare delicatamente.
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