Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Stenderla con uno spessore di mezzo centimetro e posizionarla in uno stampo da crostata da 28 cm.
Forare il fondo con una forchetta e cuocere in bianco per 12-15 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Togliere dalla forno e far freddare.
In una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungendo due cucchiai di panna e la gelatina precedentemente ammollata e strizzata.
Riscaldare leggermente la miscela su fuoco bassissimo e poi farla raffreddare.
Montare la panna e incorporarla delicatamente al mascarpone.
Versare la crema sulla base di frolla e livellare bene la superficie.
Fare rassodare la crostata in frigorifero per almeno due ore.
Preparare la ganache al cioccolato fuso con panna liquida, versare sulla crostata e livellare.
Riporre in frigorifero per un’ ora prima di servire.
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