La ricetta Crostata meringata al limone porta in tavola un dolce sofficissimo e profumato. L’eterna combinazione di limone e zucchero si trasforma in un gusto fresco e agrumato, amplificato dalla tenera consistenza della meringa che ricopre la base croccante e golosa.
- Preparare prima due creme al limone: una più scura, al burro e limoncello, e una più leggera con tuorlo e scorza.
- Lavorare la pasta frolla con burro, zucchero e farina. Foderare una teglia, bucherellare e cuocere in bianco per 15 minuti.
- Lasciare raffreddare la base e poi distribuirvi all’interno entrambe le creme al limone.
- Riporre in frigo per almeno una mezz’ora.
- Montare a neve gli albumi con zucchero e amido, trasferire la meringa in una sacca da pasticcere e creare dei ciuffetti sulla superficie della crostata.
- Cuocere in forno caldo per 10 minuti, con accensione del grill per gli ultimi 3.
- Lasciare raffreddare completamente e servire cold.
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