Culurgiones

La ricetta Culurgiones è un piatto tipico della Sardegna, regione italiana ricca di storia e tradizioni gastronomiche. Questo dolce raviolo ripieno di patate e ricotta di capra è un’esperienza culinaria unica, da gustare in compagnia di amici e familiari durante le feste e le ricorrenze più importanti. I sapori caratteristici della menta e della salvia si fondono con la delicatezza del formaggio di capra e la morbidezza delle patate, creando un’armonia di gusti e profumi che lascia senza parole.

Per preparare i Culurgiones, inizia con la preparazione delle patate. Lessale le patate in acqua salata finché non sono completamente cotte. Sgocciola le patate e lasciale raffreddare.

• Una volta fredde, schiaccia le patate con un cucchiaio di burro fuso e un pizzico di sale.
• Aggiungi al composto di patate il formaggio di capra, la menta, la salvia e un pizzico di parmigiano.
• Mescola bene gli ingredienti e aggiungi un uovo sbattuto per legare il tutto.
• Sulla superficie di lavoro infarinata, stendi la semola e crea dei dischi sottili.
• Colloca al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e chiudi il culurgione sigillando i bordi con un po’ di strutto.
• Cuoci i culurgioni in abbondante acqua salata finché non vengono a galla.
• Scola i culurgioni e condisci con olio extra vergine d’oliva e un po’ di parmigiano.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.