La ricetta Melanzane farcite è un modo originale per reinterpretare una verdura tradizionale, unendo crocienza e morbidezza in una bocconcino sfizioso. Questo piatto si distingue per l’abbinamento salato delle melanzane con il prosciutto e la mozzarella, arricchito da un tocco di lieve panatura e una leggera doratura in friggitura. Gustato caldo, accompagna aperitivi, antipasti o secondi piatti, offrendo un contrasto tra il sapore delicato delle verdure e lo spiccato aroma del formaggio stagionato.
- Sbucciare le melanzane, lavarle e tagliarle in fettine sottili.
- Avvolgere una fetta di prosciutto intorno a un pezzo di mozzarella, formando un rotolo stretto.
- Sbattere l’uovo con un pizzico di sale per creare l’impanatura liquida.
- Prendere due fettine di melanzana e posiziarvi al centro il rotolo di prosciutto e mozzarella, creando una sorta di “panino”.
- Passare il “panino” avvolto nell’uovo, premendo leggermente per sigillare gli spazi, quindi infarinarlo e immergerlo nel latte.
- Guarnire la melanzana farcita con pangrattato da entrambi i lati, schiacciandola per fissare la panatura.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere le melanzane finché dorate su entrambi i lati.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio, quindi servire immediatamente.
Ogni ricetta richiede precisione nel dosaggio degli ingredienti e nel tempo di cottura per evitare che la mozzarella fuoriesca o il pangrattato collassi.
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