Pabassini

La ricetta Pabassini è un dolce tipico del Nord Italia, più precisamente della regione veneta. Questo Pabassini è un piatto caratteristico delle festività natalizie, quando viene gustato con gioia dalle famiglie riunite attorno al tavolo. Il sapore intenso delle mandorle e dell’essenza di mandorle, unito alla delicatezza del latte e dello zucchero, crea un’unione di sapori unica e inconfondibile.

Il processo di preparazione dei Pabassini richiede pazienza e dedizione, ma il risultato finale ne vale la pena.

Mescolare albumi e zucchero fino a ottenere un composto denso e cremoso, poi aggiungere la farina e il lievito.
Aggiungere il latte e lo strutto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Incorporare le uova, le codette, le mandorle e l’uvetta, mescolando finché tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.
Aggiungere l’essenza di mandorle e la scorza di limone, mescolando con cura.
Dividere l’impasto in piccole porzioni e dargli forma di piccole ciambelle.
Friggere le ciambelle nello strutto caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Sbiancare le ciambelle fritte in un bagno di glassa calda.
Disporre le ciambelle su un vassoio e guarnirle con l’uva e le codette.
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