Il contesto ideale per gustare questo piatto è quello di una calda giornata estiva, sulle colline toscane o in una terrazza con vista sul mare.
Ingredienti:
basilico, burro, cipolla, melanzane, olio, parmigiano, pasta tipo ravioli, pomodori freschi, prezzemolo tritato, sale, uova
Per la preparazione dei ravioli, iniziate mondando le melanzane e cuocendole al forno finché non saranno morbide. In un robot da cucina unite le melanzane con la robiola, il parmigiano, il basilico e un pizzico di sale e prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparate la sfoglia di pasta tipo ravioli, tagliatela in quadrati e posizionate al centro di ogni quadrato un cucchiaio del composto di melanzane. Chiudete i ravioli sigillandoli bene e cuoceteli in acqua bollente salata.
In un tegame scaldate il burro con la cipolla tritata e i pomodori freschi. Aggiungete i ravioli cotti e uniteci un po’ di olio. Servite i ravioli caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano.
- Cuocete i ravioli in acqua bollente salata.
- Scaldate il burro con la cipolla tritata e i pomodori freschi.
- Aggiungete i ravioli cotti e uniteci un po’ di olio.
- Servite i ravioli caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano.
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