La ricetta Riso al radicchio è perfetta per un pasto autunnale dal sapore unico e suggestivo. Il radicchio donerà profumo e un gusto leggermente amarognolo che può essere bilanciato con panna o parmigiano. Il piatto avrà un caratteristico colore rossastro, che richiama immediatamente le tonalità della stagione.
- Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle.
- In una pentola, scaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere le listarelle di radicchio e cuocere per 2-3 minuti.
- Versare il riso nella pentola e tostarlo per qualche minuto.
- Iniziare la cottura del riso con un mestolo di brodo vegetale.
- Continuare la cottura aggiungendo del brodo gradualmente, fino a quando il riso non sarà cotto.
- A fine cottura, aggiungere panna da cucina, se desiderato, per attenuare l’amaro del radicchio.
- Mescolare il prezzemolo tritato al riso.
- Servire il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato.
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