La ricetta Seadas è un piatto tradizionale sardo che unisce la semplicità degli ingredienti locali alla profondità di gusti autentici. Queste frittelle di pasta farcita con formaggio pecorino, scorza di limone e siero, sono croccanti fuori e morbide dentro. Il contrasto tra il sapore dolce-medicato del miele o lo zucchero con l’amaro pepato del formaggio rende la ricetta un’esperienza sensoriale indimenticabile. Gustate calde, fritte a regola d’arte, la Seadas è simbolo della cucina agreste della Sardegna, dove ogni alimento ha una funzione e una storia da raccontare.
- Impasta 500 g semola rimacinata o 500 g farina 00 con strutto, sale e acqua, fino a ottenere un impasto morbido e elastico. Riposa in frigo coperto con pellicola.
- Dopo 2 giorni, fai fondere il formaggio pecorino fresco non salato in tegame. Aggiungi scorza di limone grattugiata, mescola e elimina il siero ottenuto.
- Stendi il formaggio in un piano piano, formando uno strato sottile di 6-7 mm, poi ritaglia cerchi con coppapasta.
- Con la macchinetta per pasta, stendi sfoglie lunghe e larghe. Disponi il disco di formaggio al centro di ciascuna, copri con un’altra sfoglia e sigilla premendo i bordi.
- Ritaglia le sfere con un coppapasta seghettato o rotella tagliapasta, separale con carta da forno e congelale per preservarne la forma.
- In una padella con olio caldo, friggile mantenendo il movimento costante del cucchiaio per cuocerle uniformemente. Rimuovi e asciuga su carta.
- Servi immediatamente, cospargendo con miele o zucchero a piacere per esaltarne il sapore.
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