La ricetta Torta a scacchi ha origini africane, dove è stata creata come piatto tipico per le feste e le celebrazioni. Questo dolce è caratterizzato da un composto di pan di spagna a strati alterni imbottiti con un cremino al cacao e guarnito con panna montata. Il contrasto di testura e il duplice sapore di cacao e latte rendono la Torta a scacchi un piatto unico e apprezzato.
Per creare questa delizia, inizia con la preparazione del pan di spagna. Battere gli albumi e mescolarli con zucchero e cacao, poi montare il latte e unire tutto insieme. A parte, prepara un impasto di cacao, zucchero e farina. In un ambiente freddo, unisci gli impasti e scalda-al fuoco fino a raggiungere una temperatura di 65-70°C. Questo composto sarà poi distribuito in strati di pan di spagna, alternati a strati di una crema al cacao creata con cacao, panna, zucchero, e malto.
Infine, rivesti la torta di panna montata e lascia riposare il tutto in frigorifero per 4 ore.
- Battere gli albumi con lo zucchero e il cacao, poi montare il latte.
- Unire gli impasti della pasta di cacao e del pan di spagna.
- Distribuire in strati di pan di spagna, alternati a strati della crema al cacao.
- Creare la crema al cacao mescolando cacao, panna, zucchero e malto.
- Rivestire la torta di panna montata e lasciare riposare in frigorifero.
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