La ricetta VERMICELLI DI SOIA, VERDURE E GAMBERI ROSA IN SALSA TERIYAKI è un equilibrato equilibrio tra sapore umami, agrodolce e croccantezza. I vermicelli di soia, morbidi e nutri, si sposano con verdure appena saltate, gamberi teneri e una salsa teriyaki arricchita da zenzero e zucchero di canna. Servito caldo e tradizionalmente con le bacchette, questo piatto si gusta apprezzando i contrasti di texture e l’aroma pungente dello zenzero.
- Sciacquate i gamberi, eliminate testa e guscio, avendo cura di mantenere la coda.
- Togliete il filo intestinale con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
- Preparate la marinatura con salsa di soia, vino bianco, sakè e zenzero fresco grattugiato.
- Metete i gamberi a marinare in frigo per circa 2 ore.
- Lavate le verdure, tagliatele a julienne (carote, peperoni, zucchine, porri, funghi).
- Portate a bollore l’acqua, immergete i vermicelli e risciacquateli in acqua fredda dopo 4 minuti.
- Versate la marinatura in un padellino, aggiungete zucchero di canna e riducete a fiamma dolce.
- Riscaldate l’olio in una wok, fate rosolare il porro, poi aggiungete carote, peperone, zucchine e funghi.
- Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e sfumate con vino bianco e salsa di soia.
- Unite i gamberi e cuoceteli per 2-3 minuti, quindi aggiungete i vermicelli e mescolate a fuoco vivo per 1 minuto.
- Impiattate, guarnite con la salsina ridotta e servite immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
