Questo Torta fredda allo yogurt è ottimo da servire per un fine pasto d’estate, e viene gustato solitamente per la sua consistenza cremosa e il suo insieme di sapori dolci.
Per preparare la base, frullate i biscotti secchi riducendoli in polvere e sciogliete il burro. Unite il composto alla base dello stampo, appiattendolo bene. Mettete in frigo.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Unite lo zucchero a velo allo yogurt. Riscaldate alcuni cucchiai di yogurt, spegnete il fuoco e scioglietevi la colla di pesce. Fate intiepidire e aggiungete alcuni cucchiai di yogurt, in modo da portarlo alla stessa temperatura. Mescolate tutto lo yogurt.
Montate la panna alla stessa consistenza dello yogurt e mischiatele insieme delicatamente. Versate il composto sulla base di biscotti e ponete in frigo per almeno tre ore.
Per creare la gelatina di fragole, ammollate i 3 g di colla di pesce e scioglieteli in un cucchiaio di marmellata riscaldato con due cucchiai d’acqua. Unitevi il resto della marmellata, mescolate e setacciate il tutto in un colino a maglie strette. Spalmate il succo ottenuto sulla torta ormai solida, e riponete in frigo per un’altra oretta.
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